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可緩解大豆餅粕的需求壓力，菜籽餅粕的飼用價(jià)值探究
來(lái)源：飼料技術(shù)匯
油菜籽是北半球溫帶氣候條件下最重要的油料和蛋白作物,也是我國重要油料之一。在現代工業(yè)條件下加工菜籽，通?？傻玫綄⒔?0%的菜籽餅粕。按照營(yíng)養需要，人們蛋白質(zhì)營(yíng)養水平較好為每天75~80g，其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)應占25%，約15g左右。我國畜牧業(yè)生產(chǎn)所需的蛋白質(zhì)飼料主要依靠餅粕，因此，作為菜籽餅粕也就顯得尤為重要。因為菜籽餅粕蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸含量同大豆餅粕蛋白質(zhì)接近，蛋氨酸加上胱氨酸的含量還優(yōu)于大豆餅粕蛋白質(zhì)，這是在動(dòng)物喂飼試驗中除去有毒成分后的菜籽濃縮蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值高于大豆蛋白質(zhì)的原因之一。近年來(lái)，雙低品種，已在我省部分地區推廣，這樣既解除了人們對菜籽油中芥酸的顧慮，又可得到無(wú)毒的菜籽餅粕。這些餅粕不需脫毒即可直接用作動(dòng)物蛋白飼料，這可大大緩解我國食品工業(yè)對大豆蛋白源--大豆餅粕的需求壓力。
1菜籽餅粕的成分及性質(zhì)
菜籽餅粕的化學(xué)成份因原料品種、栽培條件、加工方法的不同而有差異，一般情況下，菜籽餅粕含蛋白質(zhì)35%~45%，其中的主要蛋白質(zhì)組份是白蛋白，約占整個(gè)蛋白質(zhì)的50%。機榨菜籽含干物質(zhì)91.2%，其中粗蛋白占37.4%，纖維素占11.7%，鈣為0.16%，磷為0.95%，每公斤含總能量為1.75X104KJ。
菜籽餅粕中的氮約80%，以蛋白質(zhì)形式存在。餅粕中的氮質(zhì)約70%，為可溶于鹽、凈化劑或稀堿液中的球蛋白，其性質(zhì)和膜蛋白相似。
菜籽餅粕中所含的碳水化合物主要為糖類(lèi)和纖維素，其中糖類(lèi)占碳水化合物總量的66.0%~66.7%，纖維素為33.0%~34.4%。
經(jīng)榨油后的菜籽餅粕中的芥子甙——烴基硫代葡萄糖甙含量為3%~8%，其水解物有害于人畜，它破壞餅粕的營(yíng)養，過(guò)量食(飼)用后引起人畜生理功能素亂，造成甲狀腺腫大和肝出血。
菜籽餅粕中還含有1%的磷酸鹽，它大半表現為植酸，植酸能引起禽畜礦物質(zhì)營(yíng)養缺乏。在飼料中添加鋅可克服這一缺陷。除此之外，餅粕中還含有4%~6%的灰份，它來(lái)源于原料中的金屬氧化物(硫、磷及維生素除外)。
2菜籽餅粕的營(yíng)養價(jià)值
菜籽餅粕中的蛋白質(zhì)的各種必需氨基酸含量豐富，而且比例恰當，其品質(zhì)可與大豆餅粕相媲美。這可由表1所列的氨基酸含量反映出來(lái)。
菜籽餅粕的營(yíng)養價(jià)值，主要體現菜籽蛋白質(zhì)上，它的含硫氨基酸的含量比大豆蛋白高，是一種優(yōu)良的全價(jià)蛋白質(zhì)。研究表明，在碎肉中加入33%的菜籽蛋白質(zhì)后，混合肉的營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)地改善，生物價(jià)和蛋白質(zhì)凈利用率均由76.3%提高到86.3%。菜籽餅粕作為蛋白質(zhì)補充飼料，其珍貴之處正在于此。(見(jiàn)表2)
結果說(shuō)明，菜籽蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)功效比值、蛋白質(zhì)凈利用率及增重極顯著(zhù)地(P<0.01)優(yōu)于酪蛋白和商品大豆粉，其平均生物價(jià)比酪蛋白和商品大豆粉高得多，而真實(shí)消化率則介于酪蛋白和商品大豆粉之間，菜籽蛋白補充了大豆蛋白含硫氨基酸的不足。
菜籽餅粕中除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含不可缺少的營(yíng)養素；多種維生素和微量元素，其具體含量(mgkg)：鐵180、銅6.6、錳4.3、硒0.98、維生素B11.7、維生素B2 3.6、煙酸150、泛酸86、膽堿630。
菜籽餅粕中的膽堿比大豆餅粕高1.5倍，比花生餅粕高4倍，比魚(yú)粉高1倍。因此，菜籽餅粕不失為理想的優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養源。
3菜籽餅粕在飼料中的應用
國外配合飼料中各種飼料原料的比例，谷物飼料占70%，餅粕等飼料和其它副料占30%。菜籽餅粕不僅可以代替糧食，而且優(yōu)于糧食。由于菜籽餅中含有芥子甙，其分解產(chǎn)物噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯、腈類(lèi)化合物等能導致動(dòng)物中毒，所含的植酸、單寧、芥子堿等抗營(yíng)養成分影響適口性并使得蛋白質(zhì)消化利用率降低，這些都使得菜籽餅粕在飼料中的應用受到限制。針對這一情況，國內多家科研院所和高校做了大量的研究工作，其中以中國科學(xué)院成都有機化學(xué)研究所的脫毒技術(shù)為優(yōu)，它成功地解決了脫毒技術(shù)工業(yè)化問(wèn)題，并有示范工廠(chǎng)誕生。采用該技術(shù)對菜籽餅粕脫毒，能有效防止有效賴(lài)氨酸的流失，脫毒餅粕適口性好營(yíng)養利用率提高3%~8%，這使得去毒的菜籽餅粕可作為家畜家禽的飼料，有育肥、增乳的作用。根據報道，國內的仔豬、架子豬、育肥豬的配合飼料中，未去毒的菜籽餅粕的運用比例可達8%，去毒后其運用比例可達17%~24%，運用比例可提高到2~3倍。與此同時(shí)，配以10%~12%去油后的米糠餅，更能增加飼料的適口性，使牲畜更喜歡食用，特別是雙低菜籽品種的逐步推廣，更為畜牧業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的飼用蛋白質(zhì)資源，這為我國的畜禽養殖業(yè)作出了應有的貢獻。(來(lái)源：九江市啤酒廠(chǎng)王加武；修水縣農業(yè)局吳平山周砥平)
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