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玉米等級如何區分，你知道嗎？學(xué)一學(xué)，玉米質(zhì)量的檢驗方法！
來(lái)源：養豬知識大課堂
玉米等級如何區分你是否知道？掌握這些要點(diǎn)，玉米能賣(mài)多少錢(qián)基本能做到心里有數了。
新玉米特點(diǎn)及相應控制點(diǎn)
?。?、水分高，不均勻。新收獲的玉米水分在華北地區一般為15%-20%，在東北和內蒙地區一般為20%以上，水分過(guò)高易生霉發(fā)熱，不利于儲存;同時(shí)會(huì )提高飼料產(chǎn)品的水分，從而破壞飼料日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營(yíng)養素間的平衡關(guān)系等，玉米水分高1%時(shí)，能量蛋白比相差0.5%，能量氨基酸比相差0.5%，即營(yíng)養價(jià)值相差0.5%。所以可根據倉存玉米周轉儲存情況合理制定收購時(shí)水分標準。
驗收時(shí)可采取五點(diǎn)法取樣混合后檢測，有懷疑局部水分高可單獨取樣檢測。卸車(chē)過(guò)程中也可隨取隨測。
感官檢測法：用指甲掐玉米胚部分，軟濕的水分一般高于14%甚至高于16%，硬干或掐不動(dòng)則水分較低;用牙咬玉米，脆硬的水分低，反之則水分高。
儀器檢測：一般使用谷物水分檢測儀。谷物水分測定儀測定玉米水分時(shí)注意早晚溫差和室內外溫差，溫差過(guò)高時(shí)儀器誤差非常大，可取樣時(shí)放置室內回溫再進(jìn)行檢測。同時(shí)每周固定2-3次用烘箱法測定比對校準谷物水分儀的檢測數據，以便更新數據。
2.碎粒多，雜質(zhì)高。新玉米晾曬時(shí)間短，濕度大，機械脫粒時(shí)玉米粒和玉米核易破碎進(jìn)入玉米內，加之沙土等雜質(zhì)可達到5%左右甚至更高。運輸中輪胎碾壓鏟車(chē)破壞也導致破碎粒多。雜質(zhì)混入玉米中占據了玉米的有效成分，同時(shí)雜質(zhì)填充于玉米縫隙中影響通風(fēng)換氣，碎粒部分會(huì )加大生霉幾率。
注意：碎粒和雜質(zhì)一般會(huì )沉積在車(chē)底，取樣釬很難取到，可在卸車(chē)過(guò)程中多次取樣平均。多數玉米碎粒被玉米滾筒篩篩到大雜或小雜里，這些碎粒千萬(wàn)別扔，千萬(wàn)別扔，千萬(wàn)別扔(重要的事情說(shuō)三遍啊)!它對反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)是非常好的飼料，有很高經(jīng)濟價(jià)值，也可以飼喂禽類(lèi)。
3.霉變較低。目前新玉米驗收中檢測出的霉變率是比較低的，一般不超2%。霉變不止是貯存過(guò)程中出現的，在大田里可能感染霉菌，所以區分為倉儲霉菌和大田霉菌。
檢驗霉變前先混勻樣品后四分取樣，過(guò)篩除雜后可平鋪于白色搪瓷盤(pán)中，從左至右依次挑揀。不要小瞧這個(gè)白色盤(pán)子，白色背景下玉米顆粒顏色非常清楚，霉變及破碎粒一目了然，而且顆粒不易滾出外面。檢測完后可從瓷盤(pán)一角直接倒掉玉米樣品進(jìn)行集中處理即可。
玉米
霉變檢測目前有數粒法和稱(chēng)重法兩種：
數粒法：玉米樣本顆粒不能過(guò)少，按照玉米千粒重約300-400g，小編建議為500g，不低于400g。
稱(chēng)重法：比對霉變粒和正常粒的平均粒重(或者千粒重)，同等數量的顆粒我們發(fā)現霉變粒較輕，兩者比重在0.7-0.8之間，霉變粒稱(chēng)重法是將混勻玉米后稱(chēng)重去雜后平鋪于白色搪瓷盤(pán)中，揀出霉變粒稱(chēng)重，除以總重及0.75，作為霉變率。
感官檢測法：隨機抓一把玉米(一把玉米一般不超100粒)，數霉變，超過(guò)兩個(gè)霉變粒直接退貨即可。此方法也可用于散戶(hù)供應商的玉米自檢。
4.容重差異大。我國玉米種植的地域差異、品種差異、播種季節差異導致容重差距大，春玉米因為成熟充分所以顆粒飽滿(mǎn)容重相對大。
容重器檢測時(shí)注意選擇合適的谷物筒，谷物筒要求干凈無(wú)雜物，使用前要求空載調零，樣品裝滿(mǎn)只能刮平，不能摁壓，抽出插片要求快慢適當。
量筒法要注意玉米樣品要勻速放入量筒內，臨近1000ml時(shí)要少量多次放樣品，直至調整樣品總量至刻度線(xiàn)。多次檢測取平均可以減少檢驗誤差。
如何區分玉米等級？
我國玉米國家級質(zhì)量標準有三個(gè)，分別是最基礎的玉米國標、飼料用玉米國標以及工業(yè)用玉米國標。這三個(gè)標準既相互聯(lián)系又各有特點(diǎn)。玉米國標是大宗玉米的通用標準，廣泛適用于商品玉米的收購、貯存、運輸、加工以及銷(xiāo)售。而飼料用玉米標準和工業(yè)用玉米標準針對性更強，在玉米國標的基礎上，又有一些變化和調整。這三個(gè)標準共同點(diǎn)是以水份、雜質(zhì)、不完善粒、生霉粒等作為衡量玉米品質(zhì)的主要指標；其不同點(diǎn)在于飼料用玉米除保留容重等主要指標外，還增加了粗蛋白質(zhì)這一技術(shù)指標，而工業(yè)用玉米則舍棄了容重這一指標項，總體看，容重、雜質(zhì)、水分、不完善粒以及生霉粒指標是衡量玉米質(zhì)量最基本也是最重要的指標，具有廣泛代表性和權威性。我國不同產(chǎn)地玉米在質(zhì)量上存在以下差異：
?。?）容重
在正常年景，東北內蒙玉米的容重最高，通遼和赤峰玉米的質(zhì)量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70%以上為二等；黑龍江玉米質(zhì)量一般，60%-70%能達到三等；遼寧玉米50%能達到二等，80%能夠達到三等。但玉米容重受年景影響較大，比如由于天氣原因，導致玉米水分較大，容重減少。
在正常年景，華北山東和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢臺以北地區的玉米質(zhì)量為好。
?。?）水分
在正常年景，東北地區玉米收獲時(shí)水分在28%-30%，年景不好時(shí)最高達到35%-40%。內蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有時(shí)會(huì )達到27%-28%。
東北地區由于冬季天氣寒冷，自然晾干玉米的比例較小，除內蒙通遼和遼寧西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用兩種方式，一是直接烘干至14.5%左右，在存放過(guò)程中，水分逐漸散失至14%以下；二是先晾干至水分20%左右，然后再烘干。東北地區春節前上市的玉米主要采用第一種方式，由于一次降水幅度過(guò)大，容易造成玉米籽粒發(fā)癟和容重偏低。而春節后上市的玉米主要采用第二種方式，事先自然晾干時(shí)間較長(cháng)，因此籽粒飽滿(mǎn)，容重普遍較高。在一般情況下，糧庫將水分只降到14.5%，因此在10、11、12三個(gè)月，東北玉米很難達到14%的水分，到第二年4、5月份經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的自然失水后，才能達到14%的標準。從產(chǎn)區到銷(xiāo)區的運輸過(guò)程中，水分有時(shí)還可能進(jìn)一步下降。但作為國儲糧收購的玉米，烘干后水分基本上在14%以下，最多不超過(guò)14.5%。也有的糧庫根據買(mǎi)方的要求來(lái)確定烘干效果，水分指標由購買(mǎi)者自定，一般自13%-15%不等。
與東北玉米相比，華北玉米收獲時(shí)水分較低，大多在18%至20%左右，而且氣溫高于東北地區，一般晾曬5-6天就可以達到15%以下，因此幾乎全部采用自然晾干方式進(jìn)行降水。正常年景時(shí)，河北玉米水分在16%-18%左右，山東玉米的水分在14%-16%左右。
?。?）雜質(zhì)
東北玉米由于采用機器烘干，雜質(zhì)較少，一般不超過(guò)1%，有的地區雜質(zhì)甚至小于0.5%。華北玉米采用自然晾干，晾曬過(guò)程會(huì )摻入大量雜質(zhì)，因此華北地區的玉米雜質(zhì)偏多，有時(shí)超出1%，需要額外過(guò)篩整理。
?。?）不完善粒
東北玉米在烘干過(guò)程中，降水過(guò)快極易造成破碎，機械操作也造成破碎粒比例增加，同時(shí)烘干造成了熱損傷粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米經(jīng)過(guò)儲存、出庫、再到港口轉運、裝卸、搬倒、再入庫、再出庫等一系列環(huán)節后，破碎粒還會(huì )有所增加，導致不完善粒普遍達到8%。
華北玉米采用自然晾曬，破碎粒較少，基本都控制在5%以?xún)?，質(zhì)量稍好一些的只有2%。在現貨收購中，一般規定不完善?？偭坎坏贸^(guò)5%。
?。?）生霉粒
東北玉米收獲時(shí)期水分很高，如果在收獲期雨水多，收割后玉米保管儲存不善，極容易出現玉米生霉現象。在年景不好的時(shí)候，大部分玉米生霉粒都會(huì )超過(guò)2%，有的甚至高達5%以上。小農戶(hù)受儲存環(huán)境和儲藏技術(shù)的限制，無(wú)法嚴格按照標準進(jìn)行儲存和通風(fēng)，因此東北玉米在4月份以前生霉粒很少，4月份以后生霉粒比例會(huì )大幅提高。內蒙玉米的生霉粒含量較低甚至幾乎沒(méi)有，最多也不超過(guò)2%；遼寧的略高些；黑龍江玉米水分不均，生霉粒最高。
新玉米特點(diǎn)及相應控制點(diǎn)
?。?、水分高，不均勻。新收獲的玉米水分在華北地區一般為15%-20%，在東北和內蒙地區一般為20%以上，水分過(guò)高易生霉發(fā)熱，不利于儲存;同時(shí)會(huì )提高飼料產(chǎn)品的水分，從而破壞飼料日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營(yíng)養素間的平衡關(guān)系等，玉米水分高1%時(shí)，能量蛋白比相差0.5%，能量氨基酸比相差0.5%，即營(yíng)養價(jià)值相差0.5%。所以可根據倉存玉米周轉儲存情況合理制定收購時(shí)水分標準。
驗收時(shí)可采取五點(diǎn)法取樣混合后檢測，有懷疑局部水分高可單獨取樣檢測。卸車(chē)過(guò)程中也可隨取隨測。
感官檢測法：用指甲掐玉米胚部分，軟濕的水分一般高于14%甚至高于16%，硬干或掐不動(dòng)則水分較低;用牙咬玉米，脆硬的水分低，反之則水分高。
儀器檢測：一般使用谷物水分檢測儀。谷物水分測定儀測定玉米水分時(shí)注意早晚溫差和室內外溫差，溫差過(guò)高時(shí)儀器誤差非常大，可取樣時(shí)放置室內回溫再進(jìn)行檢測。同時(shí)每周固定2-3次用烘箱法測定比對校準谷物水分儀的檢測數據，以便更新數據。
2.碎粒多，雜質(zhì)高。新玉米晾曬時(shí)間短，濕度大，機械脫粒時(shí)玉米粒和玉米核易破碎進(jìn)入玉米內，加之沙土等雜質(zhì)可達到5%左右甚至更高。運輸中輪胎碾壓鏟車(chē)破壞也導致破碎粒多。雜質(zhì)混入玉米中占據了玉米的有效成分，同時(shí)雜質(zhì)填充于玉米縫隙中影響通風(fēng)換氣，碎粒部分會(huì )加大生霉幾率。
注意：碎粒和雜質(zhì)一般會(huì )沉積在車(chē)底，取樣釬很難取到，可在卸車(chē)過(guò)程中多次取樣平均。多數玉米碎粒被玉米滾筒篩篩到大雜或小雜里，這些碎粒千萬(wàn)別扔，千萬(wàn)別扔，千萬(wàn)別扔(重要的事情說(shuō)三遍啊)!它對反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)是非常好的飼料，有很高經(jīng)濟價(jià)值，也可以飼喂禽類(lèi)。
3.霉變較低。目前新玉米驗收中檢測出的霉變率是比較低的，一般不超2%。霉變不止是貯存過(guò)程中出現的，在大田里可能感染霉菌，所以區分為倉儲霉菌和大田霉菌。
檢驗霉變前先混勻樣品后四分取樣，過(guò)篩除雜后可平鋪于白色搪瓷盤(pán)中，從左至右依次挑揀。不要小瞧這個(gè)白色盤(pán)子，白色背景下玉米顆粒顏色非常清楚，霉變及破碎粒一目了然，而且顆粒不易滾出外面。檢測完后可從瓷盤(pán)一角直接倒掉玉米樣品進(jìn)行集中處理即可。
玉米
霉變檢測目前有數粒法和稱(chēng)重法兩種：
數粒法：玉米樣本顆粒不能過(guò)少，按照玉米千粒重約300-400g，小編建議為500g，不低于400g。
稱(chēng)重法：比對霉變粒和正常粒的平均粒重(或者千粒重)，同等數量的顆粒我們發(fā)現霉變粒較輕，兩者比重在0.7-0.8之間，霉變粒稱(chēng)重法是將混勻玉米后稱(chēng)重去雜后平鋪于白色搪瓷盤(pán)中，揀出霉變粒稱(chēng)重，除以總重及0.75，作為霉變率。
感官檢測法：隨機抓一把玉米(一把玉米一般不超100粒)，數霉變，超過(guò)兩個(gè)霉變粒直接退貨即可。此方法也可用于散戶(hù)供應商的玉米自檢。
4.容重差異大。我國玉米種植的地域差異、品種差異、播種季節差異導致容重差距大，春玉米因為成熟充分所以顆粒飽滿(mǎn)容重相對大。
容重器檢測時(shí)注意選擇合適的谷物筒，谷物筒要求干凈無(wú)雜物，使用前要求空載調零，樣品裝滿(mǎn)只能刮平，不能摁壓，抽出插片要求快慢適當。
量筒法要注意玉米樣品要勻速放入量筒內，臨近1000ml時(shí)要少量多次放樣品，直至調整樣品總量至刻度線(xiàn)。多次檢測取平均可以減少檢驗誤差。
如何區分玉米等級？
我國玉米國家級質(zhì)量標準有三個(gè)，分別是最基礎的玉米國標、飼料用玉米國標以及工業(yè)用玉米國標。這三個(gè)標準既相互聯(lián)系又各有特點(diǎn)。玉米國標是大宗玉米的通用標準，廣泛適用于商品玉米的收購、貯存、運輸、加工以及銷(xiāo)售。而飼料用玉米標準和工業(yè)用玉米標準針對性更強，在玉米國標的基礎上，又有一些變化和調整。這三個(gè)標準共同點(diǎn)是以水份、雜質(zhì)、不完善粒、生霉粒等作為衡量玉米品質(zhì)的主要指標；其不同點(diǎn)在于飼料用玉米除保留容重等主要指標外，還增加了粗蛋白質(zhì)這一技術(shù)指標，而工業(yè)用玉米則舍棄了容重這一指標項，總體看，容重、雜質(zhì)、水分、不完善粒以及生霉粒指標是衡量玉米質(zhì)量最基本也是最重要的指標，具有廣泛代表性和權威性。我國不同產(chǎn)地玉米在質(zhì)量上存在以下差異：
?。?）容重
在正常年景，東北內蒙玉米的容重最高，通遼和赤峰玉米的質(zhì)量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70%以上為二等；黑龍江玉米質(zhì)量一般，60%-70%能達到三等；遼寧玉米50%能達到二等，80%能夠達到三等。但玉米容重受年景影響較大，比如由于天氣原因，導致玉米水分較大，容重減少。
在正常年景，華北山東和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢臺以北地區的玉米質(zhì)量為好。
?。?）水分
在正常年景，東北地區玉米收獲時(shí)水分在28%-30%，年景不好時(shí)最高達到35%-40%。內蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有時(shí)會(huì )達到27%-28%。
東北地區由于冬季天氣寒冷，自然晾干玉米的比例較小，除內蒙通遼和遼寧西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用兩種方式，一是直接烘干至14.5%左右，在存放過(guò)程中，水分逐漸散失至14%以下；二是先晾干至水分20%左右，然后再烘干。東北地區春節前上市的玉米主要采用第一種方式，由于一次降水幅度過(guò)大，容易造成玉米籽粒發(fā)癟和容重偏低。而春節后上市的玉米主要采用第二種方式，事先自然晾干時(shí)間較長(cháng)，因此籽粒飽滿(mǎn)，容重普遍較高。在一般情況下，糧庫將水分只降到14.5%，因此在10、11、12三個(gè)月，東北玉米很難達到14%的水分，到第二年4、5月份經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的自然失水后，才能達到14%的標準。從產(chǎn)區到銷(xiāo)區的運輸過(guò)程中，水分有時(shí)還可能進(jìn)一步下降。但作為國儲糧收購的玉米，烘干后水分基本上在14%以下，最多不超過(guò)14.5%。也有的糧庫根據買(mǎi)方的要求來(lái)確定烘干效果，水分指標由購買(mǎi)者自定，一般自13%-15%不等。
與東北玉米相比，華北玉米收獲時(shí)水分較低，大多在18%至20%左右，而且氣溫高于東北地區，一般晾曬5-6天就可以達到15%以下，因此幾乎全部采用自然晾干方式進(jìn)行降水。正常年景時(shí)，河北玉米水分在16%-18%左右，山東玉米的水分在14%-16%左右。
?。?）雜質(zhì)
東北玉米由于采用機器烘干，雜質(zhì)較少，一般不超過(guò)1%，有的地區雜質(zhì)甚至小于0.5%。華北玉米采用自然晾干，晾曬過(guò)程會(huì )摻入大量雜質(zhì)，因此華北地區的玉米雜質(zhì)偏多，有時(shí)超出1%，需要額外過(guò)篩整理。
?。?）不完善粒
東北玉米在烘干過(guò)程中，降水過(guò)快極易造成破碎，機械操作也造成破碎粒比例增加，同時(shí)烘干造成了熱損傷粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米經(jīng)過(guò)儲存、出庫、再到港口轉運、裝卸、搬倒、再入庫、再出庫等一系列環(huán)節后，破碎粒還會(huì )有所增加，導致不完善粒普遍達到8%。
華北玉米采用自然晾曬，破碎粒較少，基本都控制在5%以?xún)?，質(zhì)量稍好一些的只有2%。在現貨收購中，一般規定不完善?？偭坎坏贸^(guò)5%。
?。?）生霉粒
東北玉米收獲時(shí)期水分很高，如果在收獲期雨水多，收割后玉米保管儲存不善，極容易出現玉米生霉現象。在年景不好的時(shí)候，大部分玉米生霉粒都會(huì )超過(guò)2%，有的甚至高達5%以上。小農戶(hù)受儲存環(huán)境和儲藏技術(shù)的限制，無(wú)法嚴格按照標準進(jìn)行儲存和通風(fēng)，因此東北玉米在4月份以前生霉粒很少，4月份以后生霉粒比例會(huì )大幅提高。內蒙玉米的生霉粒含量較低甚至幾乎沒(méi)有，最多也不超過(guò)2%；遼寧的略高些；黑龍江玉米水分不均，生霉粒最高。
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