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誤區!只有發(fā)霉的玉米中才會(huì )有霉菌毒素?
來(lái)源:愛(ài)畜牧
霉菌毒素看不見(jiàn)摸不著(zhù),無(wú)臭無(wú)味,所以很多人就認為只有發(fā)霉的玉米中才會(huì )有霉菌毒素,沒(méi)發(fā)霉的就沒(méi)有霉菌毒素,這是一個(gè)誤區。
很多對飼料原料的調查檢測報告都顯示:玉米、麥麩、豆粕等飼料原料中都有很高的霉菌毒素檢出率,如張丞人等調查發(fā)現:玉米中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素陽(yáng)性檢出率分別為:11.1%、72.7%、98.8%。
霉玉米鑒別方法
1、發(fā)霉后的玉米表現玉米皮特別容易分離。
2、觀(guān)察胚芽,玉米胚芽?jì)炔坑休^大的黑色或深灰色區域為發(fā)霉的玉米,在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。
3、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的。
4、在飽滿(mǎn)度上,霉玉米比重低,籽粒不飽滿(mǎn),取一把放在水中游漂浮的顆粒。
5、我們還要警惕不法商販用口水油拋光已經(jīng)發(fā)霉玉米并進(jìn)行烘干的處理,還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑,在進(jìn)行烘干銷(xiāo)售。
6、玉米粒發(fā)黑的,是長(cháng)時(shí)間高濕高溫造成的。
7、胚芽外皮有綠的,是脫粒早,來(lái)不及嗮造成的。
8、胚芽皮內有綠的或黑的,是悶的時(shí)間長(cháng)了。
霉變的主要愿因是濕度,這就要求我們在玉米的儲存的時(shí)候要注意濕度和收割的天氣情況,合理的使用防霉劑。
只有發(fā)霉的玉米才含有霉菌毒素么?
答案當然是否定的!霉菌毒素是霉菌分泌的次級代謝產(chǎn)物,霉菌毒素的量與菌絲的量并沒(méi)有正比關(guān)系??梢钥吹降闹皇敲咕木z,而不是霉菌毒素。霉菌毒素是肉眼不可見(jiàn)的,只能借助高端儀器才能看見(jiàn)。有時(shí)候看著(zhù)菌絲很多,可能霉菌毒素含量并不高;有時(shí)候菌絲不存在,但是毒素濃度卻可能非常高。原因是霉菌毒素在谷物中的穩定性特別強,即使菌絲菌體已經(jīng)分解干凈或者是通過(guò)物理方法去掉,毒素仍然會(huì )存留在玉米中。而且,發(fā)霉玉米經(jīng)過(guò)表面處理,雖然表面的霉菌已經(jīng)處理干凈,但是深入組織內部的霉菌毒素仍然存在,建議使用適量脫霉劑加以處理。
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