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豆粕和麩皮的質(zhì)量如何把控？豆粕和麩皮的作用與鑒別方法
來(lái)源：畜牧獸醫科學(xué)
養殖業(yè)的成敗主要由3方面因素決定:品種、飼養、管理。飼料質(zhì)量決定著(zhù)飼養結果，一定要把好飼料原料質(zhì)量關(guān)。畜禽飼料原料主要有玉米、豆粕、麩皮石粉及預混料等組成，玉米、石粉、預混料的質(zhì)量比較容易把控，但豆粕和麩皮的質(zhì)量容易被工作人員忽略。
豆粕的用途與鑒別
豆粕是大豆提取豆油后得到的副產(chǎn)品，又稱(chēng)為大豆粕。根據提取豆油方法的不同，可把豆粕分為一浸豆粕和二浸豆粕。采用浸提法生產(chǎn)的豆粕稱(chēng)為一浸豆粕，而先采用壓榨法再經(jīng)過(guò)浸提法生產(chǎn)的豆粕稱(chēng)為二浸豆粕。一浸豆粕的工藝比較先進(jìn)，豆粕中蛋白質(zhì)含量高，是我國國內目前豆粕市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品。豆粕呈不規則碎粒狀，顏色一般為淡黃色，有炒大豆的香味，市場(chǎng)主要銷(xiāo)售蛋白質(zhì)含量43%和46%的豆粕。
豆粕的用途
1直接用于畜禽飼料
豆粕用途最大的就是作為備含飼料原料。豆粕富合蛋白質(zhì)且氨基酸比較平衡，易被動(dòng)物體消化吸收利用，性?xún)r(jià)比高，更為重要的是豆粕質(zhì)量可靠，貨源充足，進(jìn)貨方便，不易短缺，是飼料公司畜禽飼料中首選的蛋白原料。
2發(fā)酵豆粕
豆粕經(jīng)乳酸桿菌、枯草芽抱桿菌等益生菌發(fā)酵水解后，產(chǎn)生大量具有易消化吸收利用、抗原性低、抗病促生長(cháng)等獨特生理活動(dòng)功能的活性小肽，可刺激腸道內有益菌群的增殖，調節動(dòng)物體內微生態(tài)菌群的結構增強消化系統對飼料營(yíng)養物質(zhì)的分解、合成、吸收和利用，提高備禽飼料報酬，充分發(fā)揮畜禽的生產(chǎn)性能，增加養殖場(chǎng)的經(jīng)濟效益。
發(fā)酵豆粕具有易消化吸收利用、抗病促生長(cháng)等優(yōu)點(diǎn)，調節動(dòng)物體內微生態(tài)菌群平衡，增強消化系統對飼料營(yíng)養物質(zhì)的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽飼料報酬等好處，可以作為畜禽飼料原料使用。目前發(fā)酵粕市場(chǎng)價(jià)格很高，多數飼料公司把它作為幼小階段畜禽的飼料原料。
3加工人豆蛋白
將豆粕經(jīng)過(guò)粉碎、浸提、濃縮、提純等工藝可以生產(chǎn)蛋白含量很高的大豆蛋白粉，用于營(yíng)養品、醫藥、化工等方面。
豆粕鑒別
1外觀(guān)鑒別法。豆粕呈不規則的片狀或粒狀，偶有小的結塊，淡黃色至淺褐色，色澤均勻一致，有炒大豆的香味;如果顏色灰暗，粒度大小差異很大，結塊很多，可見(jiàn)白色粉末狀物質(zhì)，豆香味比較淡或者沒(méi)有豆香味即為假豆粕。
2水浸法。取需要可以鑒別的豆粕50g，放入盛有500mL的燒杯中浸泡，靜置2 h后輕搖看到豆粕與泥沙分層，上層為豆粕，下層是泥沙。
3顯微鏡鑒別法。純豆粕表面光滑，有光澤并有針刺的印記，豆仁顆粒破碎料無(wú)光澤，不透明，呈奶油色；玉米皮層光滑，半透明，有似指甲紋路的條紋，這是玉米粒和豆仁區別要點(diǎn)。
4碘酒鑒別法。把互粕放在器血中，鋪平滴碘酒，靜置2 min，有變成藍黑色的物質(zhì)，說(shuō)明豆粕中摻有玉米、麩皮、稻殼等物質(zhì)。
5豆粕生熟鑒定。因生豆粕含有抗胰蛋白酶皂角素等物質(zhì)，它能降低適口性和飼料消化率，所以飼料要用熟豆粕，不能用生豆粕?？梢杂眉t色石蕊試紙檢測，如石蕊試紙變藍則是生豆粕，石蕊試紙不變色則是熟豆粕。
麩皮的作用與鑒別
1治療各種便秘
麩皮中粗纖維含量較高，可以促進(jìn)畜禽胃腸蠕動(dòng)利于消化，防便秘和緩瀉的作用。當牛、羊發(fā)生便秘時(shí)，可以把飼料中的麩皮比例提高或飲喂麩皮湯，以起到緩瀉的作用；尤其是當牛(羊)分娩前后，飼喂麩皮效果更佳。
2清理初生牛羊身上的粘液
牛(羊)出生后接生人員應及時(shí)清理其口、鼻眼、耳等處的粘液，以免發(fā)生室息死亡。崽身上的粘液最好讓其母牛(羊)舔舐干凈，如果產(chǎn)房溫度低或母牛(羊)不舔舐時(shí)需要擦干。如果用毛巾等擦拭，既不容易擦干，又擔心毛巾等有異味沾污到幼仔身上，母牛(羊)因異味而拒絕哺乳。最好用麩皮進(jìn)行擦拭，麩皮會(huì )吸干幼仔身上的粘液，便于幼仔活動(dòng)。
3促分娩母畜排出胎衣
犢牛出生時(shí)身上的粘液含有激素物質(zhì)，可以促進(jìn)母牛排出胎衣。如果母牛沒(méi)有舔舐?tīng)倥?，那么可以把擦拭幼仔后的麩皮飼喂給母牛，預防胎衣不下。
4促進(jìn)母牛發(fā)情
麩皮對母牛發(fā)情有促進(jìn)作用。當母牛發(fā)情延期時(shí)將新鮮的麩皮飼喂給母牛，可以促進(jìn)其發(fā)情，為提高母牛的利用率提高保障。
5促進(jìn)分娩母牛真胃恢復
在妊娠后期胎兒的體重越來(lái)越大，占得體積也就越來(lái)越大，特別是分娩時(shí)會(huì )頂撞到母生的真胃，等產(chǎn)下胎兒后，母牛體力已透支很大，真胃恢復較慢，為幫助母牛把真胃恢復到原位，促使母牛盡快恢復，可以用20kg溫水+1kg麩皮+0.1kg食鹽+0.5kg糖+0.25kg益母草給母牛飲食，幫母牛把真胃撐大。
麩皮鑒別
由于麩皮價(jià)格不貴，多數在麩皮中摻雜滑石粉、稻殼粉、谷殼粉等物質(zhì)。首先將手插入麩皮中，把手抽出來(lái)，如果手上粘有白色且不易抖落的細末，則說(shuō)明摻有滑石粉。然后用手抓一把麩皮用力握，能成團為純正麩皮，如果握時(shí)有脹感，則說(shuō)明摻有稻糠、谷殼等物質(zhì)。同時(shí)，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，如果摻假了，麥香味就淡甚至沒(méi)有。
結束語(yǔ)
將豆粕直接用于畜禽飼料、發(fā)酵豆粕后用于飼料和名貴花卉草皮肥料、工業(yè)發(fā)酵原料、制作大豆粉等用途非常廣泛，且把豆粕鑒別真偽的幾種方法如水浸法、鏡檢法等做了簡(jiǎn)單介紹。同時(shí)又把麩皮在牛養殖中促發(fā)情、促排出胎衣、助消化、有緩瀉等功效及鑒別方法進(jìn)行了歸納和總結。希望飼料生產(chǎn)人員能很好地掌握這此原料的作用和鑒別方法，在購買(mǎi)原料時(shí)能夠嚴把質(zhì)量關(guān)，將摻雜的偽劣原料及時(shí)剔除，使用優(yōu)質(zhì)原料來(lái)生產(chǎn)成品飼料、滿(mǎn)足畜禽生長(cháng)發(fā)育需要的同時(shí)，還可避免原料中的麩皮或豆粕發(fā)生霉變，降低霉菌毒素對備禽帶來(lái)的危害。（作者：依仁且拉；作者單位：新疆和靜縣巴倫臺鎮農牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）
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